Внимание!
Данный пост может вызвать непреодолимое желание
съесть что-нибудь прямо сейчас.
Будьте осторожны, не читайте и не смотрите голодными 🙂
Гастрономические наблюдения в Южной Америке. Странные и необычные для нас привычки в еде.
Бразилия:
- авокадо — это сладкое, из него делают типа коктейля с сухим(!) молоком и сахаром. По вкусу и консистенции похоже на растаявшее мороженое;
- в супермаркетах продают «брикеты» — повидло из картошки (батата), бывает с добавлением шоколада, банана и др. Мне (Вале) на вкус было похоже на плотный пудинг;
- из маниоки (манджиоки, Mandioca) можно сделать практически любое блюдо, от супа (такакА) или напитка до сладостей, не говоря уже о том, что ее повсеместно используют вместо картошки, крупы и муки. Или в любое блюдо добавить маниоку, в любом виде, даже несмотря на то, что она бывает очень ядовитая;
- в супермаркетах продают хлеб (булочки) на вес, цена за килограмм. И в других странах Южной Америки также;
- объемы банок пива непривычные для нас (269, 350, 473, 550ml), и кажутся довольно странными, на самом деле, это различные пинты;
Парагвай:
- Очень много манго валяется на земле под деревьями, за один «поход» к магазину можно набрать 2-5 кг отличных плодов, но в супермаркете манго стоят $3-5 за кг, что дороже, чем в ближайших странах, где не растут столько манговых деревьев просто на улице;
- абсолютно всё население, независимо от возраста и пола, пьет мАте, причем холодный, часто с ароматными травами и льдом;
Аргентина:
- популярны «пирожки» эмпанадас, с различными начинками, очень похожи на вареники с фигурно завернутыми краями, но печеные или жареные;
- на завтрак часто подают очень твердый хлеб или сухари, с джемом и маслом;
Чили:
- в средней части страны делают напиток мОтэ из вареной пшеницы с целыми сушеными персиками, предварительно вымоченными 10-15 часов, пьют его охлажденным (большой стакан с жидкостью и наполовину наполненный зерном). Похоже на компот из сухофруктов с кутьей;
- авокадо называется пАльта (Palta), если скажете «авокадо» — Вас не поймут;
- хлопья, например кукурузные или овсяные, называются «Охуелас» — исп. Hojuelas («H» не произносится, «j» как русская «х»);
Боливия:
- на рынке массу здесь чаще всего меряют четвертями арробы. Арроба, в свою очередь, равна примерно от 11,5 до 15 кг (в Боливии “около 12”). Если вдруг нужно купить меньше четверти арробы, то есть примерно трех килограмм, то на помощь придут не менее примерные “либра” – фунты, те самые, которые “примерно полкило”. Можно купить что-то штуками, но часто это будет дюжина или 25 штук;
- иногда дешевле питаться в маленьких кафе, чем купить продукты в супермаркете и приготовить. Или купить на рынке, но арробы, либры, дюжины…
- в кафе, в стандартную порцию «курицы гриль» входят: курица, рис (с овощами), спагети, картошка фри и жареный банан, иногда салат, плюс 3-4 соуса. И это все сразу. Иногда еще бесплатно суп или напиток;
- Порции обычно называются: 1/8 (или эконом), 1/4, 1/2 или энтеро (entero — целая), имеется ввиду часть курицы. Порцией «эконом» вполне может наесться крепкий молодой человек (на фото ниже это все порции эконом, стоимостью $1.8-$2.2);
Перу:
- здесь варят компот из кукурузы. Черной кукурузы. Называется чИча морАда. Кстати, морада — это цвет, ежевичный (мОра — ежевика), много где используется. Очень приблизительно похоже на каркаде, или на компот из ежевики. Цвет — как ежевика 🙂 Сама черная кукуруза несъедобна, очень твердая, варить ее можно до трёх раз;
- свекла — это сладкое, ее добавляют в чича морада (компот из кукурузы) на третий раз варки для более насыщенного цвета и вкуса. Перуанцы очень удивились, что мы собираемся делать суп со свеклой (борщ), спрашивали, сладкий ли этот суп. Кстати, кто-то при нас делал себе сладкий коктейль из свеклы с апельсинами;
- самые популярные (и дешевые) кафе — чИфа, это смесь китайской и перуанской кухонь, но кажется, что не имеет ничего общего ни с той, ни с этой 🙂
- хлеб делают из любой «муки» — кукурузная, картофельная, банановая, киноа, луковая. На вид и вкус практически не отличается от пшеничного хлеба;
- в Перу 55 видов картофеля (и вообще, эта страна — родина картофеля) и перуанцы знают какой сорт лучше для чего. Также популярна вымороженная, вытоптанная и высушенная (за несколько циклов) картошка (moraya), храниться может несколько лет, по сути остается один крахмал;
- На улице напитки, вместо одноразовых стаканов, продают в завязанных полиэтиленовых пакетах с торчащей из них трубочкой. Желе — в длинных тонких полиэтиленовых пакетах, чтоб можно было выдавливать. После все это выбрасывается прям под ноги;
Перу, Боливия:
- и на рынке, и в супермаркетах, в продаже есть в ассортименте чай из листьев коки (кока тэ, мате де кока), и просто листья коки огромными мешками на рынке. В гостинице иностранцам первым делом предлагают выпить такой чай, чтоб стало легче от горной болезни, или еще лучше — пожевать листья коки. В Эквадоре (где тоже высокогорье) такое строго запрещено и можно пить кока тэ только дома, за закрытой дверью, чтоб соседи не увидели;
- внешне листья коки очень похожи на лавровый лист. Вкус — что-то среднее между сеном и слабым грибным бульоном;
Перу, Эквадор:
- овсянка это не еда, а питье. Делают типа жидкого киселя, на воде (4 ст. ложки на 1 литр воды), добавляют сахар (мед), корицу, фрукты. Очень удивляются когда видят, что мы делаем овсяную кашу с молоком и едим это;
- чипсы часто делают из бананов, с острым перцем, подают к севиче — сырой рыбе в лимонном соке;
- кстати, лимоны — это те, которые маленькие, зеленые и очень кислые, а желтые большие — это лаймы;
- суп едят на завтрак, а сладости на ночь. К супу часто подают лимон;
Эквадор:
- здесь популярен «Луковый суп» (Encebollado). Когда нас им угостили, лука мы в нем не нашли, зато нашли много рыбы. Кстати, в него также кладутся банановые чипсы;
- Люди любят есть сладкое и соленое одновременно. Например, бутерброд с сыром и вареньем или рис с рыбой и сладким бананом на одной тарелке. Примерно такое же мы наблюдали на севере Бразилии;
Другие интересные статьи:
Какие из этих пунктов о еде поразили Вас больше всего?
Или о чем Вы уже знали?
Какие странные привычки Вы привезли из последнего путешествия?
Бывали ли Вы в Южной Америке (или других, экзотических для Вас местах), пробовали странную еду?
