Узнав, что мы находимся в Мексике, многие начинают завидовать нам черной завистью и «упрекать»: «Вкусностями там объедаетесь».
В затерянных в глуши мексиканского Чиапаса безводных поселениях живут удивительно гостеприимные люди. Все мы — и приехавшие на поиски воды, и праздношатающиеся, оказались накормлены и напоены вопреки всем возражениям. Кормили нас одним из основных «блюд» мексиканской кухни — тортильями с фрихолес. Тортильи — это тонкие лепешки из кукурузной муки, от которых в Мексике спрятаться просто невозможно, а фрихолес — это такая себе масса из измельченной вареной фасоли. От нее, кстати, тоже спасения нет, а в супермаркетах банкам и пакетам с «этим» отводятся, порой, целые ряды. Пили же мы традиционный для юга/востока Мексики (где как придется) напиток посол. Мы незнакомы с технологией приготовления этого напитка. Википедия говорит что-то о специальным образом ферментированных в банановых листьях зернах кукурузы с добавлением всякого, а нам показалось, что это просто измельченная кукуруза, настоянная в воде, с некоторыми нотками какао. Нам попадалось еще то же самое, но с корицей. Сам «напиток» составляет примерно 15-20% от емкости, остальное — кукурузные зерна, которые, в основном, после съедают. С кукурузной лепешкой. Чувствуете вкус и разнообразие?
Но, конечно же, это — Мексика и куда же без такос, бурритос, фахитас, кесадилий, тлаюд и прочих непонятных слов? Каждое из перечисленных блюд имеет массу вариаций в зависимости от начинки, а, если добавить еще какой-то ингредиент, можно претендовать и на новое название. И все это действительно было бы вкусно (если б не сжигало само по себе), но.
Все это великолепие в разнообразных видах почти всегда заворачивается в разного размера тортильи, а это придает всему приготовленному один ярко выраженный вкус — кукурузной лепешки. И, будто борясь с этим кукурузным наследием, мексиканцы предлагают все это сдабривать соусами, один из которых воспламеняется только во рту, а другие, кажется, по всему организму.
#ёжкинкот #hedgecat #ежкинкот #кругосветка #путешествие #rtw #вокругсвета #travel #roundtheworld #discoverearth #southamerica #южнаяамерика #mexico #мексика #chiapas #чиапас #berriozabal #берриосабаль
